|
XXVI Збор угоститељских и туристичких радника Србије
ПРОГРАМ
XXVI ЗБОРА УГОСТИТЕЉСКИХ И ТУРИСТИЧКИХ РАДНИКА СРБИЈЕ – 2007. ГОДИНЕ
Традиционална и најшира манифестација – Збор угоститељских и туристичких радника Србије, на коме се одржавају радно-производна такмичења угоститељских и туристичких радника Србије, обухвата сусрете стручњака у области кулинарства, услуживања и туризма, презентацију произвођача опреме и производа намењених угоститељству и туризму, презентацију туристичке понуде, изложбу и понуду сувернира, предмета домаће радиности и уметничког занатства, саветовања, као и културно-забавне садржаје.
Специфичност ове најшире манифестације угоститељских и туристичких радника Србије – такмичење и презентацију достигнућа у области кулинарства, услуживања и туристичких дисциплина – остали су основни мото и перманентни изазов, да Збор угоститељских и туристичких радника Србије буде манифестација више од сусрета и традиције.
Чињеница да су угоститељи, са организацијом Самосталног синдиката угоститељства и туритзма Србије, више од тридесет година сачували и унапредили сусрете довољно говори о несебичном раду великог броја ентузијаста и прегалаца.
Дужно поштовање о очувању ове републичке традиције заслужује велики број синдикалних радника. Укупна угоститељско-туристичка привреда Србије, ресорно Министарство за туризам Србије и традиционални главни спонзор „Техноопрема“ АД Београд, који су пружили и пружају несебичну сваку помоћ Самосталном синдикату угоститељства и туризма Срије, као организатору ове најмасовније Манифестације угоститељских и туристичких радника Срије.
Без обзира на то што је ово време у коме живимо и радимо изузетно тешко и бременито проблемима опстаје нада у боље сутра, одржавањем и овог XXVI - Збора угоститељских и туристичких радника Србије.
I. РАДНО ПРОИЗВОДНА ТАКМИЧЕЊА
А. ГАСТРОНОМСКЕ ДИСЦИПЛИНЕ
- Такмичење кувара у изради куварских платни класичне кухиње.
- Такмичење кувара у припремању куварских платни националне кухиње.
- Такмичење посластичара у изради експоната посластичарских радова.
- Такмичење пекара у припремању разних врста пецива и пекарских производа као елемената, по сопственом избору и нормативу.
- Такмичење у припремању и изради „Изложбеног салат бара“.
- Такмичење кувара, посластичара и конобара у практичном раду.
- Такмичење кувара у припремању јела са роштиља.
- Такмичење у припремању (кувању) рибље чорбе - паприкаша,
- Такмичење у припремању јела пред гостом.
- Такмичење у припремању посног јела.
- Такмичење конобара у постављању и аранжирању изложбеног стола по сопственом избору за шест особа, без постављања столица, са сопственим инвентаром и помоћним радним столом.
- Такмичење у припремању мешаног пића (бармена) по сопственом избору.
- Такмичење конобара у познавању вина и винске карте.
Б. ХОТЕЛИЈЕРСКЕ ДИСЦИПЛИНЕ
- Спремање и аранжирање двокреветне собе (такмичење собарица).
- Пословање рецепције хотела, од пријема до одласка госта.
Ц. ТУРИСТИЧКЕ ДИСЦИПЛИНЕ
- Пословање туристичких агенција.
II. ИЗЛОЖБА, ПРЕЗЕНТАЦИЈА И СМОТРА ЗБОРА
- Изложба опреме, инвентара и прибора за угоститељство.
- Изложба произвођача алкохолних и безалкохолних пића, прехрамбених производа и артикала за угоститељство.
- Туристичка изложба и презентација туристичке понуде.
- Изложба и продаја сувернира, предмета домаће радиности и уметничког занатства.
III. ТЕМАТСКА КОНФЕРЕНЦИЈА ЗБОРА
Организациони одбор XXVI – Збора угоститељских и туристичких радника Србије, на својој седници одржаној 17.05. 2007. године.
ОДЛУКУ
О ВРЕМЕНУ (ТЕРМИНУ) И МЕСТУ ОДРЖАВАЊА XXVI - ЗБОРА УГОСТИТЕЉСКИХ И ТУРИСТИЧКИХ РАДНИКА СРБИЈЕ – 2007. ГОДИНЕ
I.
Двадесет шести Збор угоститељских и туристичких рдника Србије – 2007. године одржава се у у дане: 25.26. и 27. 10. 2007. године у Врњачкој Бањи,домаћин је Х.Т.П.“Фонтана“а.д. Вр.Бања.
II.
Обавештавајући Вас о времену (термину) одржавања XXVI Збора угоститељских и туристичких радника Србије, Организациони одбор позива сва угоститељска привредна друштва, самосталне радње угоститељства и друга приватна угоститељска друштва, као и угоститељске школе у Србији, да у складу са програмом XXVI Збора, Пропозиција за радно производна такмичења и других аката и докумената Збора приступе својим припремама за активно учешће у радно-производном такмичењу на XXVI Збора угоститељских и туристичких радниак Србије - 2007. године, који се одржава 25,26 и 27.октобра. 2007. године.
СПИСАК ЧЛАНОВА ОРГАНИЗАЦИОНОГ ОДБОРА XVI ЗБОРА УГОСТИТЕЉСКИХ И ТУРИСТИЧКИХ РАДНИКА СРБИЈЕ 07.
-
Радан Миловановић, РОСС угоститељства и туризма Србије
2. Др. Сава Јанићевић, ХТП "Москва", Београд
3. Слободан Унковић, "Сингидунум", Београд
4. Др. Славољуб Вићић, Виша Хотелијерска Школа, Београд
5. Миленко Марјановић, "Крагујевац", Крагујевац
6. Славољуб Чубрић, Матарушка Бања
7. Бранко Кривокапић, "Хорес", Београд
8. Др. Милијанко Портић, Угоститељска Школа - Београд
9. Др. Зоран Бајић, Угоститељска Школа - Врњачка Бања
10. Драгиша Недељковић, УТП "Стари Град", Београд
11. Александар Јовановић, УП "Варош Капија", Београд
12. Миланка Марковић, "Техноопрема", Београд
13. Љиљана Стојановић, Угоститељска Школа, Ниш
14. Златко Вељовић, УП "Планика", Куршумлија
15. Драган Глигоријевић, Удружење "Сацен", Београд
16. Драган Поповић, УП "Врање", Врање
17. Раде Станковић, Удружење "Јута", Београд
18. Његомир Килибарда, "Шумадија", Београд
19. Драган Живковић, "Мажестик", Београд
20. Ратко Уљаревић, УП "Вишњица", Београд
21. Душан Дуњић, ХТП "Фонтана", Врњачка Бања
22. Светлана Зрилић, РТС, Београд
23. Владан Вешковић, Удружење РХЦ Србије, ПИО Београд
24. Рато Нинковић, Унија Послодаваца Србије, београд
25. Милорад Томашевић, ХТП "Палисад"
26. Владимир Јевтић, Хотел "Бреза", Врњачка Бања
27. Томислав Милановић, ХТП "Србија-Турист", Ниш
28. Небојша Булатовић, Угоститељска Школа, Нови Сад
29. Милорад Штављанин, "Палић", Суботица
30. Братислав Симоновић, "Балкан", Лесковац
31. Предраг Ћурчић, "Висан", Београд
32. Радомир Рикић, "Југоимпорт", Београд
33. Гордана Пламенац, Туристичка Организација Србије, Београд
34. Милан Јанковић, Привредна Комора београда, Београд
35. Гордана Хашимбеговић, Привредна Комора Србије, београд
36. Др. Горан петковић, Министарство економије и регионалног развоја Р. Србије
37. Драган Миљковић, ЈП "Палић", Лудош
38. Велимир Миличић, "ЦГ Интернационал - ТП", Копаоник
39. Миливоје Ковачевић, УП "Три Грозда" а.д, Београд
ПРЕДСЕДНШТВО ОРГАНИЗАЦИОНОГ ОДБОРА XXVI ЗБОРА УГОСТИТЕЉСКИХ
И ТУРИСТИЧКИХ РАДНИКА СРБИЈЕ 07.
1. РАДАН МИЛОВАНОВИЋ, РОС УГОСТИТЕЉСТВА И ТУРИЗМА СРБИЈЕ
2. Др. САВА ЈАНИЋЕВИЋ, ХТП „МОСКВА“ - БЕОГРАД
3. МИЛЕНКО МАРЈАНОВИЋ, УП „КРАГУЈЕВАЦ“ - КРАГУЈЕВАЦ
4. БРАНКО КРИВОКАПИЋ, „ХОРЕС“ - БЕОГРАД
5. Др. МИЛИЈАНКО ПОРТИЋ,
6. Др. ЗОРАН БАЈИЋ, УГОСТИТЕЉСКА ШКОЛА - ВРЊАЧКА БАЊА
7 . МИЛАНКА МАРКОВИЋ, „ТЕХНООПРЕМА“ - БЕОГРАД
8. ЗЛАТКО ВЕЉОВИЋ, УП „ПЛАНИНКА“ - КУРШУМЛИЈА
9. ДРАГАН ГЛИГОРИЈЕВИЋ, „САЦЕН“ - БЕОГРАД
10. ЊЕГОМИР КИЛИБАРДА, „ШУМАДИЈА“ - БЕОГРАД
11. ДУШАН ДУЊИЋ, „ФОНТАНА“ - ВРЊАЧКА БАЊА
12. СВЕТЛАНА ЗРИЛИЋ, РТС - БЕОГРАД
13. РАТО НИНКОВИЋ, УНИЈА ПОСЛОДАВАЦА СРБИЈЕ - БЕОГРАД
14. МИЛОРАД ШТАВЉАНИН. „ПАЛИЋ“ - СУБОТИЦА
ОДБОР ЗА СТРУЧНУ ОРГАНИЗАЦИЈУ И РЕАЛИЗАЦИЈУ XXVI – ЗБОРА УГОСТИТЕЉСКИХ И ТУРИСТИЧКИХ РАДНИКА СРБИЈЕ – 07.
-
Др Сава Јанићевић, председник – ХТП „Москва“ – Београд
-
Др. Мирко Лончар, члан – Виша хотелијерска школа – Београд
-
Ивица Миковић, члан – Виша хотелијерска школа – Београд
-
Милош Туцовић, члан – Угоститељско туристичка школа - Београд
-
Радомир Рикић, члан- СДПР - Београд
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА УЧЕШЋЕ НА ТАКМИЧЕЊУ:
а) Кувара у изрди платни класичне кухиње.
б) Кувара у изрди платни националне кухиње.
ц) Посластичара у изради посластичарских радова.
д) Пекара у изрaди пекарских радова,пријему радова, њихово излагање, саставу и раду стручног жирија и начину давања признања и награђивања одређених радова.
Право учестовавања
Тачка 1.
У такмичењу могу да учествују кувари, посластичари и пекари запослениу угоститељским привредним друштвима, приватним радњама и другим угоститељским друштвима, као и ученици угоститељских школа (угоститељске школе).
Тачка 2.
Угоститељска привредна друштва и самосталне радње чији радници излажу радове, раде од свог материјала, у радионицама на лицу места такмичења, с тим што претходне припреме за експонате врше у својим привредним угоститељским друштвима и самосталним радњама, а радове довршавају у радоницама на месту такмичења.
Готове радове предају Комисији за пријем радова. На исти начин поступају и угоститељске школе.
Свако угоститељско привредно друштво и самостална угоститељска радња може за ово такмичење да пријави и изложи до три куварска рада, до три посластичарска рада и до три пекарска рада.
Уз сваки изложени рад жирију се предаје и чинија (посуда) истог рада за пробу и оцењивање жирија у величини порције за једну особу.
У такмичарским дисциплинама израде експоната класичне кухиње и посластичарских радова, експонати се раде и слажу на платнама максималних димензија 80 x 60 цм.
Такмичари су дужни да проуче Пропозиције и исте примене у целости.
Препоручује се угоститељским привредним душтвима, да код израде експоната (класичне и националне кухиње, пекарских и посластичарских радова) такмичарима се препоручује да не понављају радове са претходних такмичења.
„Посебним признањем и наградом наградиће се рад који има елементе иновације и иновативни карактер.“
„ У изради једног рада учествује само један аутор и исти аутор може да изложи само један рад.“
„Угоститељска школа може да изложи највише два куварска ученичка рада и три ученичка посластичарска рада.
Уз сваки изложени рад жирију се предаје чинија ( посуда) истог рада за пробу и оцењивање жирија у величини порције за једну особу. У изради једног рада могу да учествују највише два ученика.
„Сви изложбени радови по завршетку изложбе враћају се излагачима.“
Тачка 3.
Куварски радови се одвојено излажу од посластичарских и пекарских радова.
Ученички радови излажу се са назнаком да су то ученички радови.
Тачка 4.
Радови класичне и националне кухиње као и посластичарски радови се раде у радионицама места одржавања такмичења, с тим што такмичар може донети печено или кувано месо или рибу, направљене форме, декорације и аспик. Слагање и завршавање чиније врши се на лицу места.
Тачка 5.
Сви припремљени такмичарски радови се излажу под шифром и називом рада. Шифра рада је, у ствари, редни број регистра под којим је рад припремљен и уписан. Она се ставља на изложени рад заједно са његовим називом.
По завршеном оцењивању радова, шифра се замењује називом предузећа и радње која излаже рад, именом аутора рада, називом рада, и назнаком какву је медаљу (златну сребрну или бронзану рад добио).
Ученички радови се такође излажу под шифром и називом рада до оцењивања жирија.
Пријем и излагање радова
Тачка 6.
Приликом предаје радова такмичари су дужни да приложе уз сваки рад само његов назив исписан на картону, без назива предузећа, радње и имена аутора.
Чланови Комисије за пријем такмичаских радова који примају радове на изложбу дужни су да сваки рад обележе бројем, шифром, и истовремено да у посебне регистре, одвојено за куварске, а одвојено за посластичарске и пекарске радове унесу податке: које предузеће, радња излаже рад, назив рада, као и име аутора рада.
Ученички радови се обележавају посебним шифрама и подаци се уносе у посебне регистре.
Када жири изврши оцењивање радова, шифра се код сваког рада замењује картоном на коме је исписано: име излагача, назив рада, име аутора рада и назнака врсте медаље ако је рад признање освојио.
Оцењивање и награђивање изложених такмичарских радова.
Тачка 7.
Оцењивање такмичарских радова врше оцењивачке комисије – жири, и то посебно за куварске радове, посебно за посластичарске радове и посебно за пекарске радове.
Свака Оцењивачка комисија – жири броји три члана и састављена је од стручних угоститељских радника.
Тачка 8.
Сваки члан жирија оцењује самостално сваки изложени такмичарски рад укупном оценом у распону од 30 до 100 поена. При том, сваки члан жирија, оцењујући изложени рад, узима у обзир следеће елементе:
- Оригиналност у изради рада,
- Општи изглед и лепоту рада,
- Укус изложеног рада,
- Прецизност израде,
- Хигијена и естетика рада,
- Економичност рада,
Сваки члан жирија посебно, у свој оцењивачки лист за сваки рад убележава поене које додељује за тај рад.
Председник сваког жирија своди добијене оцене свих чланова жирија за сваки рад под истом шифром и израчунава посебну оцену коју је тај рад добио.
Просечан број поена уноси се у записник и на основу њега се додељују медаље уколико тај просек обезбеђује добијање медаље.
За радове који према добијеним поенима освоје медаљу, то се уписује у картон који замењује шифру.
Тачка 9.
Сваки изложени рад може да добије највише 100 поена у просечном збиру три (3) члана жирија, посебно куварског, посебно посластичарског, посебно пекарског.
Радови који освоје, у укупном збиру чланова одговарајућег жирија просек између 95-100 поена, добијају златне медаље.
Радови који освоје у укупном збиру просек од 85-94 поена, добијају сребрну медаљу.
Радови који освоје у укупном збиру просек између 75-84 поена, добијају бронзану медаљу.
Према истом принципу оцењују се и ученички радови који су посебно изложени и посебно се оцењују.
Тачка 10.
Аутор рада са највећим бројем добијених поена од стране стручног жирија из тачке 9. став 2. ових Пропозиција осваја назив:
- победник у такмичењу класичне кухиње – кувара за 2007-2009.годину,
- победник у такмичењу кувара националне кухиње за 2007-2009.годину,
- победник у такмичењу посластичара за 2007-2009. годину,
- победник у такмичењу пекара за 2007-2009. годину,
Овим такмичарима се , као званично признање, додељује пехар, златна медаља и одговарајућа диплома.
Ово се односи на ученике и њихове радове, с тим што се у дипломи означава да је то ученички рад.
У случају да више такмичара има исти број поена, жири посебном одлуком одређује победника.
Тачка 11.
Куварски радови обухватају радове из класичне и националне кухиње, а такмичари сами одлучују који ће рад да израде и изложе.
Тачка 12.
За посластичарске и пекарске радове оставља се слободан избор такмичару који ће рад да изложи.
Уколико посластичарски рад чини више разних врста ситних колача, односно мињона на једном платоу, то се третира као један рад. Исти је случај за пекарске радове који су састављени из неколико врста пецива, а који се изложе на једном платоу.
Тачка 13.
Угоститељска предузећа, приватне радње и школе које желе да учествују у овим такмичењима, треба да пријаве своје учешће на приложеној пријави на адресу: Републички одбор Самосталног синдиката
угоститељства и туризма Србије, Дечанска 14/6, 1000 Београд.
Тачка 14.
У пријави треба обавезно навести укупан број куварских, посластичарских и пекарских радова који се излажу.
Поред тога, треба навести број чланова екипе који би у кухињи радили и за које им је време кухиња потребна ради израде и завршавања радова.
Тачка 15.
Угоститељска предузећа, приватне радње и школе дужне су да се на одговарајући начин старају о свом инвентару за време трајања изложбе.
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА ТАКМИЧЕЊЕ КУВАРА, ПОСЛАСТИЧАРА
И КОНОБАРА У ПРАКТИЧНОМ РАДУ
Тачка 1.
Циљ такмичења је да угоститељски радници кроз непосредни рад у припремању и услуживању јела прикажу своју вештину и знање. Затим, да се кроз такмичење обогати и прошири асортиман јела која се служе у угоститељским објектима, истовремено да се подигне како квалитет јела, тако и ниво услуга.
Сва јела која се припремају за ово такмичење пробају се.
У такмичењу учествују запослени у угоститељско-туристичким предузећима, самосталним радњама и самосталним предузећима, као и ученици угоститељских школа.
Тачка 2.
Такмичење се одвија у једном или више угоститељских објеката, што зависи од броја екипа (такмичара).
Свака екипа припрема мени за шест (6) + 1 (за пробу код оцењивања) особа.
Такмичарска екипа је у обавези да припреми мени карте и нормативе менија које припрема. Екипа може донети посебан инвентар као декорацију потребну за израду менија.
Сва јела се припремају од материјала такмичара и продају се по ценама које по својој калкулацији на основу утрошеног материјала и других трошкова одреде стручни радници објекта где се такмичење одржава.
Тачка 3.
Такмичење у овој такмичарској дисциплини је екипно.
Екипу сачињавају шест такмичара и то:
- вођа екипе – виноноша (познавалац вина),
- 2 кувара,
- 1 посластичар,
- 2 конобара,
- „Вођа екипе – виноноша води пословну такмичарску коресподенцију и комуникацију са гостима и такмичарима, врши презентацију вина, даје информације и објашњења о одређеном вину које се служи за такмичарским столом“
„Свако угоститељско-туристичко привредно друштво , самостална радња или ресторан, као и угоститељска школа, могу да одреде и пријаве само једну такмичарску екипу.“
Поред такмичарског стола, обавезно се поставља информативни сто са сталком на коме се исписују информације о такмичарској екипи (назив привредног друштва, самосталне радње, ресторана и угоститељске школе), и предвиђеним менијем.“
„ У послуживању пићем, такмичари користе искључиво пића домаће производње“.
Такмичење кувара и посластичара
Тачка 4.
Свака екипа припрема шест (6) + 1 (за пробу код оцењивања) особа који се састоје од четири ганга.
Избор јела за мени је потпуно слободна ствар сваке екипе без обзира на то да ли су у питању јела домаће или међународне кухиње.
Сваки мени добија свој број. Поред броја може се навести и чија екипа припрема тај мени.
Колико ће екипа радити истовремено у одређеном објекту одређује организатор такмичења (по сатници). Време када ће која екипа почети припремне радове за своје меније одређује самостално свака екипа.
Закашњење са готовим менијем доноси негативне бодове.
Чланови екипа раде у својој радној одећи и треба да понесу свој лични приручни алат.
Чланови екипа треба да обезбеде и понесу са собом оверену санитарну књижицу.
Оцењивање такмичарских радова
Тачка 5.
Стручни жири броји три (3) члана и у њему морају бити два (2) кувара и један (1) посластичар. Оцењује се рад сваке екипе и квалиет менија. Жири цени не само укус већ и изглед сервираног јела и рад чланова екипе у његовом припремању. Сваки члан жирија оцењује сваки мени оценом између пет до 25 поена. На тај начин један мени може да добије највише 75 поена.
На основу оцена стручног жирија додељују се медаље и то:
- златна, ако мени од свих чланова жирија добије 71-75 поена,
- сребрна, ако мени од свих чланова жирија добије 61-70 поена,
- бронзана, ако мени од свих чланова жирија добије 51-60 поена.
Уколико мени освоји број поена за златну медаљу, то значи да је сваки члан екипе која је радила тај мени (њих троје) освојио златну медаљу. Исто је и са сребрном и са бронзаном медаљом.
Уколико је екипа закаснила са готовим менијем (тачка 4. Пропозиција) укупна оцена умањује се за десет (10) поена. И са тим бројем бодова екипа стиче прво на освајање медаље уколико добијени број бодова то обезбеђује.
Тачка 6.
Такмичар из екипе са највећим бројем добијених поена од стране стручног жирија осваја назив:
- победник такмичења кувара у практичном раду 2007-2009. годину три (3) такмичара.
- победник у такмичењу кувара у практичном раду – ученици за 2007-2009. годину.
Победничка екипа као званично признање добија пехар, а такмичари добијају златну медаљу и диплому. У случају да више такмичарских екипа има исти број поена, жири посебном одлуком одређује победничку екипу.
Такмичење у услуживању
Тачка 7.
„Конобари се такмиче у услуживању менија.
„Распоред такмичарских екипа одређује организатор у складу са распоредом екипа из тачке 2 (два) Пропозиција.“
„Такмичари раде у свом радном оделу, и то све послове почев од припремних радова до услуживања и наплата. При томе такмичар на левој страни своје блузе или кецеље носи такмичарски број добијен од организатора. Рејон где ће поједини такмичари радити одређује организатор, с тим да тај рејон не може бити мањи од стола за шест особа“.
„Такмичар услужује мени на следеће начине (врсте услуживања), и то:
- на француски начин – 1 варијанта,
- на француски начин -2 варијанта, и
- телер системом – припремљена и декорисана јела у кухињском блоку од стране кувара и посластичара, сервирају се у порцуланском инвентару, која се износе и послужују са угоститељским колицима. Супа, чорба и консоме служити у консоме шољама.“
Оцењивање
Тачка 8.
Стручни жири састављен од три члана посматра и оцењује рад екипе. Сваки члан жирија даје екипи своју оцену од пет до 25 поена. На тај начин екипа може да добије највише 75 поена.
На основу оцена стручног жирија додељу се медаље, и то:
- златна уколико је екипа од свих чланова жирија добила од 71-75 поена,
- сребрна уколико је екипа од свих чланова жирија добила од 61-70 поена,
- бронзана, ако је екипа од свих чланова жирија добила од 51-60 поена.
Тачка 9.
Екипа конобара са највећим бројем добијених поена од стране стручног жирија из тачке 8. Пропозиција осваја назив:
-победник такмичења екипе конобара упрактичном раду 2007-2009. годину два (2) такмичара.
Екипи се као званично признање додељује пехар, златна медаља и диплома.
Сваки члан екипе добија медаљу и диплому.
У случају да више екипа има исти број поена жири посебном одлуком одређује победника.
Завршне одредбе
Тачка 10.
У сали где се одвија такмичење може бити само онолико гостију колико има места за столовима.
Кухињу и точионицу пића са својим сталним особљем обезбеђује објекат где се одвија такмичење. Сам објекат треба такође да обезбеди једног од два шефа сале како би се посао одвијао у што бољем реду. Остале организационе мере за успешно одвијање такмичења обезбеђује и спроводи Организациони одбор.
Зависно од броја пријављених такмичара Организациони одбор ће одредити да ли ће се такмичење одвијати у једном или више објеката истовремено и да ли ће такмичење трајати један или више дана.
Пријаве за ово такмичење угоститељска предузећа, приватне радње и угоститељске школе дужне су да поднесу на адресу: Републички одбор Самосталног синдиката угоститељства и туризма Србије, ул.
Дечанска 14/6 – 11000 Београд.
ПРОПОЗИЦИЈЕ
ЗА ТАКМИЧЕЊЕ У ПРИПРЕМАЊУ ЈЕЛА СА РОШТИЉА
Тачка 1.
Циљ овог такмичења је да се што више подигне квалитет јела са роштиља и да се прошири њихов асортиман.
Тачка 2.
У овом такмичењу могу да учествују само угоститељски радници који непосредно раде на припремању јела са роштиља.
Свако угоститељско предузеће или приватна радња и предузеће може за ово такмичење да пријави само једног такмичара.
Ученици угоститељских школа не учествујуу овом такмичењу.
Тачка 3.
Такмичење се одвија у објекту, и у времену које одреди организатор такмичења. Такмичари раде појединачно и сваки такмичар је дужан да припреми три (3) исте платне са специјалитетима које сам одабере.
Свака платна је намењена за две (2) особе. Све платне истог такмичара добијају свој број. Поред броја може се навести и име такмичара који те платне ради.
Време потребно за припремне радове одређује сам такмичар. Такмичари раде од материјала који сами обезбеђују.
Платне се сервирају и по могућности продају гостима по цени коју одређују стручни радници објекта у коме се одвија такмичење.
Колико ће такмичари истовремено радити у једном објекту, одређује организатор. Сваки такмичар треба да понесе свој приручни алат.
Услуживање и продају такмичарских експоната врше конобари објекта у коме се одвија такмичење.
Тачка 4.
Такмичари раде у својим радним оделима.
За време такмичења нико не може такмичарима да помаже.
По завршетку рада сваки такмичар је дужан да очисти роштиљ који је користио за време рада.
Рад сваког такмичара оцењује стручни жири од три (3) члана у коме мора да буде најмање један (1) роштиљџија.
Тачка 5.
Жири цени укупни рад такмичара, као и укус, изглед и асортиман платне коју је такмичар припремио.
Сваки члан жирија оцењује самостално рад сваког такмичара оценом између пет до 15 поена.
Председник жирија уписује у записник оцене добијене од члаова жирија за сваког такмичара и утврђује збир поена.
На основу збира добијених поена додељују се такмичарима медаље (златна, сребрна или бронзана)
уколико је такмичар, према укупом броју поена освојио.
Тачка 6.
Сваки такмичар може највише да добије од свих чланова жирија, укупно 45 поена.
Такмичар који од свих чланова жирија добије укупно од 41-45 поена осваја златну медаљу.
Такмичар који од свих чланова жирија добије укупно 34-40 поена осваја сребрну медаљу.
Такмичар који од свих чланова жирија добије укупно од 25-33 поена, осваја бронзану медаљу.
Тачка 7
Такмичар рада са највећим бројем добијених поена од стране стручног жирија, осваја назив: -
ПОБЕДНИК ТАКМИЧЕЊА У ПРИПРЕМАЊУ ЈЕЛА СА РОШТИЉА ЗА 2007-2009. годину.
Такмичару се као зваично признање додељује пехар, златна медаља и диплома.
У случају да више такмичара има исти број поена, жири посебном одлуком одређује победника.
Тачка 8.
Пријаве за ово такмичење доставити на адресу: Републички одбор Самосталног синдиката угоститељства и туризма Србије, ул.Дечанска 14/6, 11000 Београд.
ТАКМИЧЕЊЕ У ПРИПРЕМАЊУ РИБЉЕ ЧОРБЕ – ПАПРИКАША
Тачка 1.
У тамичењу учествују угоститељски и туристички радници из угоститељских предузећа, самосталних угоститељских предузећа и самосталних угоститељских радњи.
Свако угоститељско предузеће или самостална угоститељска радња може за такмичење да пријави једног такмичара.
Тачка 2.
Такмичење у кувању рибље чорбе одржаће се по распореду организатора на отвореном простору.
Такмичење траје 120 минута, рачунајући ову сатницу од паљења ватре до продаје готове чорбе.
Сваки такмичар мора да преда организатору такмичења припремљену рибљу чорбу у котлићу, ради оцењивања и даље употребе.
Рибља чорба се кува у котлићима запремине 10 литара искључиво од речне рибе.
Обавеза домаћина
Тачка 3.
Домаћин у чијем се предузећу одржава збор дужан је да обезбеди за све такмичаре место-плато где ће се кувати чорба.
Такође домаћин за сваког такмичара припрема потребну количину сувих исцепканих дрва и радни сто.
По завршетку кувања, а то је 120 минута од почетка , организатор преузима котлић од такмипчара и из сваког котлића сипа у тањир чорбу за оцењивање.
Поред сваког тањира се ставља такмичарски број пријављеног такмичара који је чорбу кувао.
Осталу количину чорбе, домаћин продаје у својим просторијама и по ценама које сам одреди.
Обавезе такмичара
Тачка 4.
Сваки такмичар је дужан да за такмичење обезбеди и понесе са собом: котлић, штендер, нож, кашику, варјачу и друго, и своје специфичне зачине, као и неопходне зачине: со, црни лук, паприку, пире од парадајза и потребну киселину.
Сваки тамичар за такмичење са собом доноси (обезбеђује) три килограма мешане рибе о трошку предузећа чији је такмичар.
Такмичар се такмичи у белом мантилу или блузи са белом капом на глави, а уколико је такмичар жена – има повезачу.
Такмичар преузима од домаћина дрва за ложење ватре, почиње са ложењем ватре и кувањем рибље чорбе.
Све послове око кувања чорбе обавља сам, без ичије помоћи.
За време такмичења такмичари нису означени ни именом ни такмичарским бројем.
Рад такмичара и време контролишу, за време кувања рибље чорбе, чланови жирија.
Оцењивање и награде
Тачка 5.
Оцењивање скуваних рибљих чорби врши жири од три (3) члана у коме мора да буде и један кувар.
Сваки члан жирија оцењује самостално рад такмичара по свом убеђењу и додељује такмичару одговарајући број поена у распону између пет и 15 поена.
Према томе, на своме оцењивачком месту, на коме је име члана жирија, члан жирија уписује такмичарски број чорбе ипоред њега број поена које тој чорби додељује.
На једном листићу члан жирија оцењује све чорбе које се такмиче, а исправке на том листићу може да врши само он. Свој оцењивачки лист потписује и предаје га председнику жирија.
Председник жирија, за сваку чорбу према такмичарским бројевима, израчунава укупан број поена које је чорба освојила од чланова жирија и уписује у записник.
Такмичар чији је рад добио између 41-45 поена добија златну медаљу.
Такмичар чијије рад добио 34-40 поена добија сребрну медаљу.
Такмичар чији је рад добио 25-33 поенба добија бронзану медаљу.
Тачка 6.
Такмичар рада са највећим бројем освојених поена од стране жирија из тачке 5. ових Пропозиција осваја назив:
- ПОБЕДНИК ТАКМИЧЕЊА У КУВАЊУ РИБЉЕ ЧОРБЕ-ПАПРИКАША ЗА 2007-2009.ГОД.
Такмичару се као званично признање додељује пехар, златна медаља и диплома.
У случају да више такмичара има исти број поена, жири посебном одлуком одређује победника.
Тачка 7.
Пријаве за ово такмичење доставити на адресу: САМОСТАЛНИ СИНДКАТ УГОСТИТЕЉСТВА И ТУРИЗМА СРБИЈЕ – 11000 Београд, Дечанска 14/6.
Телефон: 3239-708, 3233-326 и тел.факс: 3233-325
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА ТАКМИЧЕЊЕ У ПРИПРЕМАЊУ ЈЕЛА ПРЕД ГОСТОМ (ФЛАМБИРАЊЕ)
Тачка 1.
У циљу обогаћивања гастрономске понуде на Збору угоститељских и туристичких радника Србије, организује се такмичење припремања јела пред гостима, транжирање и фламбирање рибе и меса.
Тачка 2.
Такмичари су дужни да по сопственом избору припреме за две особе:
- Припрема једног хладног предјела пред гостом (везане салате, коктеле, тартар бифтека, итд.).
- Филирање рибе, или расецање меса у целом комаду са варивом.
- Фламбирање посластице.
Тачка 3.
Право учешћа на овом такмичењу имају по два (2) такмичара: кувар и конобар из сваког угоститељско-туристичог предузећа, односно угоститељске радње.
Такмичари морају за време такмичења носити радно одело.
Ученици угоститељских школа не учествују у овом такмичењу.
Тачка 4.
Домаћин такмичења дужан је да за ову такмичарску дисциплину обезбеди услове такмичења: простор, колица за фламбирање и други прибор. Посебне намирнице доноси сам такмичар, као и прибор за такмичење и фламбирање рибе.
Тачка 5.
Оцењивање квалитета рада врши посебан жири од три члана састављена од стручног жирија. Жири оцењује рад сваког такмичара у поенима од 0 до100:
- припрема радова од 0-20,
- припремање јела од 0-20.
- - иригиналност јела од 0-15,
- Практичност послуживања од 0-30,
- Укупни утисак – спретност од 0-15.
Поени се израчунавају на тај начин што се добијене оцене свих чланова жирија саберу и израчунава просек добијених поена. На бази просечног броја поена додељују се одговарајуће медаље:
- такмичар који у укупном збиру свих чланова жирија добије просек,
- од 96-100 поена, осваја златну медаљу,
- од 86-95 поена, осваја сребрну медаљу,
- од 75-85 поена , осваја бронзану медаљу.
Сваки такмичар је дужан да на посебном штампаном листу да рецептуре јела којег припрема, са нормативом намирница и описом начина припремања. Такође треба да израчуна количину и хранљиву вредност јела.
Тачка 6.
Такмичар са највећим бројем освојених поена од стране жирија осваја назив: - Победник утакмичењу припремања јела пред гостом 2007-2009.год.
Такмичарима се као званично признање додељује за екипу пехар (за оба такмичара), златне медаље и дипломе за сваког члана.
У случају да више такмичара има исти број поена, жири посебном одлуком одређује победника.
Тачка 7.
Пријаве за ово такмичење доставити: Републичком одбору Самосталног синдиката угоститељства итуризма Србије, 11000 Београд, Дечанска 14/6.
ПРОПОЗИЦИЈЕ ТАКМИЧЕЊА УДИСЦИПЛИНИ
„ИЗЛОЖБЕНИ САЛАТ- БАР“
Тачка 1.
Припрема се по 12 врста салата невезано у следећим врстама:
а) сложене,
б) једноставне,
ц) помешане,
д) повезане.
Салате не смеју бити зачињене, већ се праве – раде посебни дресинзи (на бази мајонеза, јогурта, винегрејта и сл.).
Избор је слободан.
Тачка 2.
„Припремање сирева са воћем уз салате и то: четири врсте сира.“
„Избор за такмичарске екипе је слободан.“
Тачка 3.
„Уз салате и сиреве припремају (обезбеђују) се:
- три врсте пецива, по избору такмичара,
- четири врсте месних залогаја,
- три врсте ситних колача,
- воће по избору,
Тачка 4.
У такмичењу могу учествовати два радника – конобар и кувар.
Тачка 5.
Свако угоститељско-туристичко предузеће, угоститељска приватна радња и предузеће може пријавити само један комплетан рад (сто).
Ученици угоститељских школа се не такмиче у овој дисциплини.
Пријем и излагање радова
Тачка 6.
Пријављени такмичари су дужни да дођу на место по распореду сатнице, са посебним инвентаром и материјалом где ће им бити одређено место за рад.
Такмичари раде по распореду сатнице. Рад такмичара траје два часа и тридесет минута. Домаћин Збора обезбеђује расхладне витрине.
По завршетку рада такмичари су дужни да уз рад приложе картон на коме ће исписати само назив рада, без назива предузећа, односно радње и без места аутора.
Оцењивање и награђивање изложених такмичарских радова.
Тачка 7.
Оцењивање такмичарских радова врши оцењивачка комисија – жири који именује Организциони одбор. Жири чине три (3) члана и саставњен је од стручних угоститељских радника.
Тачка 8.
Сваки члан жирија оцењује самостално такмичарски рад укупном оценом у распону од 30 до 100 поена.
При томе сваки члан жирија оцењујући изложени рад, узима у обзир следеће елементе:
- оригиналост у изради рада,
- општи изглед и лепоту,
- укус садржаја такмичарског рада – прецизност израде.
Сваки члан жирија посебно, у свој оцењивачки лист за сваки рад убележава поене које додељује за тај рад. Председник жирија своди добијене оцене свих чланова жирија за сваки рад и израчунава просечну оцену коју је тај рад добио.
Просечан број поена уноси се у записик и на основу њега се додељују медаље, уколико тај просек обезбеђује добијање медаље.
За такмичарске радове који према добијеним поенима освоје медаљу, то се уписује у картон који замењује шифру.
Тачка 9.
Сваки такмичарски рад може да добије највише 100 поена у просечном збиру три члана жирија.
Такмичарски радови који освоје, у укупном збиру чланова жирија просек између 95-100 поена, добијају златне медаље.
Такмичарски радови који освоје у укупном збиру просек од 85-94 поена, добијају сребрну медаљу.
Такмичарски радови који освоје у укупном збиру просек између 75-84 поена добијају бронзану медаљу.
Аутор са највећим бројем добијених поена од стране стручног жирија из тачке 9. ових Пропозиција, осваја назив:
- Победник утакмичењу у дисциплини: „Изложбени салат бар 2007-2009.год.
Овим такмичарима се, као званично признање, додељују пехар, златна медаља и одговарајућа диплома.
У случају да више такмчара има исти број поена, жири посебном одлуком одређује победника.
Пријаве достављати: Репуличком одбору Самосталног синдиката угоститељства и туризма Србије,
11000 Београд, Дечанска 146/6.
ПРИЛОГ УЗ ТАКМИЧАРСКУ ДИСЦИПЛИНУ „ИЗЛОЖБЕНИ САЛАТ БАР“
- Једноставне салате (пример 1)
- Парадајз,
- Српска,
- Зелена или по избору,
- Помешане салате (пример 1)
- Српска
- Шопска
- Вегетаријанска или по избору
- Сложене салате (пример 1)
- Зелена
- Паприка
- Шаргарепа (одвојено сложити у једној посуди)
- Кукуруз
- Пасуљ
4. Повезане (пример 1)
- Хаваји
- 2. Целер (ренолад)
- Француска или по избору
5.Сиреве сервирати на дасци – по четири врсте – са воћем и бутером два сервиса до сваке врсте – поједна порција хлеб – француски багет.
Три врсте: са луком, ментом, сусамом или по сопственом избору.
6. Дресинзи – преливи за салату (пример 1)
Обични – сирће, уље
Винегрет – семенско уље, сирће, шећер
Мајонез – слана павлака, бели лук, мирођија, сок, бело вино, јабуково сирће
Јогурт – бели лук, маслиново уље, кисели краставци или по сопственом избору
Објашњења су дата ради лакшег сналажења такмичара.
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА ТАКМИЧЕЊЕ У ПРИПРЕМАЊУ ПОСНОГ ЈЕЛА
Тачка 1.
Уциљу обогаћивања гастрономске понуде на Збору угоститељских и туристичких радника Србије, оргаизује се такмичење у припремању посног јела.
Тачка 2.
Такмичење се одвија у једном или више угоститељских објеката, што зависи од броја такмичара.
Свака екипа припрема мени за четири (4) особе +1 (за пробу код оцењивања жирија).
Такмичарска екипа је у обавези да припреми мени карте и нормативе менија које припрема.
Екипа може донети посебан инвентар као декорацију потребну за израду менија.
Сва јела која се припремају за ово такмчење конзумирају се.
Тачка 3.
У такмичењу учествују запослени у угоститељско-туристичким предузећима, самосталним угоститељским радњама, приватним предузећима.
Ученици и студенти угоститељских школа могу учествовати у такмичењу.
Тачка 4.
Такмчење уовој такмичарској дисциплини је екипно.
Екипу сачињавају један кувар и један посластичар и један конобар.
Сва јела се припремају од материјала који доносе такмичари и конзумирају се на лицу места.
Тачка 5.
Свако угоститељско предузеће, радња, као и школа, за ово такмичење може да одреди и пријави само једну екипу.
Тачка 6.
Свака екипа припрема јело за четири (4) + 1 (за пробу код оцењивања) особе.
Избор јела за мени је потпуно слободна ствар сваке екипе без обзира на то да ли су у питању јела домаће или међународне кухиње.
Сваки мени добија свој број. Поред броја може се навести и чија екипа припрема тај мени.
Чланови екипа раде у својој одећи, а треба да донесу свој лични приручни алат и намирнице.
Време када ће која екипа почети припреме на радове за своје меније одређује самостално свака екипа.
Закашњење са готовим менијем доноси негативне бодове.
Чланови екипе са собом носе оверену санитарну књижицу.
А. ОЦЕЊИВАЊЕ ТАКМИЧАРСКИХ РАДОВА
Тачка 7.
Оцењивање радова врши стручни жири од три члана, и у њему морају бити један кувар, један посластичар и један стручњак за оцену услуживања (конобар).
Оцењује се рад сваке екипе и квалиет менија.
Члаови жирија цене не само укус већ и изглед сервираног јела и рад такмичара у његовом припремању и услуживању.
Сваки члан жирија оцењује сваки мени оценом од 5-25 поена,
На овај начин један мени може да добије највише 75 поена,.
На основу оцене стручног жирија додељују се медаље и то:
- Златна, ако мени од свих чланова жирија добије 71-75 поена,
- Сребрна, ако мени од свих чланова жирија добије 61-70 поена,
- Бронзана, ако мени од свих чланова жирија добије 51-60 поена,
Уколико мени освоји број поена за златну медаљу, то значи да је сваки члан екипе која је радила услуживала тај мени (њих троје) освојио златну медаљу.
Исти критеријуми важе и за сребрну и бронзану медаљу.
Уколико је екипа закаснила са готовим менијем (тачка 6. Пропозиција) укупна оцена умањује се за десет (10) поена.
И са тим бројем поена екипа стиче право на освајање медаље уколико добијени број поена то обезбеђује.
Тачка 8.
Екипа са највећим бројем добијених поена од стране стручног жирија осваја назив:
„Екипни победник у такмичењу на припремању посног јела – ученици за 2007-2009.годину“.
Победничка екипа као званично признање добија пехар, а сваки такмичар златну медаљу и диплому.
У случају да више такмичарских екипа има исти број поена, жири посебном одлуком одређује победничку екипу.
Тачка 9.
Кухињу и точионицу пића са својим сталним особљем обезбеђује објекат где се одвија такмичење.
Сам објекат треба такође да обезбеди једног до два шефа сале како би се посао одвијао у што бољем реду.
Пријаве за такмичење у овој дисциплини подносе се на адресу: Републички одбор Самосталног синдката угоститељства и туризма Србије, 11000 Београд, ул. Дечанска 14/6.
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА ТАКМИЧЕЊЕ КОНОБАРА
У ПОСТАВЉАЊУ СТОЛОВА
Тачка 1.
Циљ такмичења је да омогући угоститељским радницима – конобарима и ученицима угоститељских школа који се спремају за конобаре, да у припремању столова покажу:
- вештину постављања столова,
- оригиналност замисли и реализација,
- практичност и прецизност,
- естетски изглед стола,
Тачка 2.
Такмичари могу столове поставити на следећи начин:
- По тематском садржају (на пример: сто који представља национално обележје, одређену земљу, покрајину или место, за одређено годишње доба, за одређене захтеве итд.),
- по намени (сто за свакодневне потребе, за свечани ручак или вечеру, за одређену прославу, за доручак, за чајанку, итд.).
Такмичари могу спремити и столове који својим изгледом представљају новину у начину спремања стола.
Тачка 3.
Код одређивања менија – мени који је био предмет такмичења на ранијим зборовима неможе се поовити.
Тачка 4.
У такмичењу могу да учествују кообари запослени у угоститељским предузећима, приватним радњама и предузећима.
Исто тако, у такмичењу учествују и ученици угоститељских школа.
У такмичењу учествују појединци из угоститељских предузећа, приватних радњи и предузећа са којима су у радном одосу.
Ученици се такмиче у име школе.
Једно угоститељско предузеће и школа могу да изложе до два стола.
Тачка 5.
На Збору у сали одређеној за изложбу такмичарских радова Одбора за организацију ове изложбе ће одредити шифру и простор сваком пријављеном такмичару за припремање стола за изложбу.
Шифра је број под којим је рад уведен у регистар о пријему радова.
Тачка 6.
Простор – локација за постављање столова одређује се распоредом – сатницом . Пријављени такмичари су дужни да се у предвиђеном времену по сатници јаве одбору за организацију изложбе, где се изложба организује, ради добијања простора – места за постављање стола. После овог рока накнадне пријаве – неће се узимати у обзир.
За изложбу такмичарских радова од стране домаћина обезбеђује се одговарајућа просторија.
Зато је потребно да саваки такмичар са собом понесе сто облика какав му је потребан, стим што сто мора бити за шест (6) особа, као и сервирни сто, сав други потребан инвентар за који оцењује да му је потребан (рубље, стакло, порцелан, прибор за јело, мали столни инвентар, итд.), као и елементе за декорацију коју аранжирају на лицу места.
Тачка 7.
У спремању једног рада (стола) који ће се излагати учествују два (2) конобара.
У изради ученичких радова учествују два (2) ученика.
Такмичари су обавезни да наступе у радним униформама својих предузећа или школа.
Тачка 8.
Време за постављање столова износи три (3) часа.
За време припреме стола од стране такмичара, дозвољен је приступ у сали само такмичарима, члановима жирија и члаовима Одбора за организовање овог такмичења – изложбе.
Тачка 9.
Такмичари су дужни да приликом предаје завршног рада комисији изложбе, тј. по завршном раду (ради оцењивања од стране жирија) доставе на посебном картону написан назив рада- стола, назив предузећа – радње име аутора. Такмичари су обавезни да присуствују оцењивању ради објашњавања идеје и концепције постављања стола.
Тачка 10.
„Максимална величина рада представља сто постављен за шест (6) особа, и користити, столове димензија 120 x 240 цм.“
Тачка 11.
Изложба ученика код спремања столова се налази у саставу изложбеног простора, стим што се наглашава да су ученички радови, па се сагласно томе радови оцењују. За време такмичења ученика није дозвољено присуство инструктора.
Тачка 12.
Такмичење ученика почиње у исто време и траје исто онолико времена као и такмичење одраслих.
Тачка 13.
Такмичар је дужан да Одбору за организацију изложбе преда један примерак оригинал менија у циљу архивирања.
Тачка 14.
Оцењивање радова врши жири који именује Организациони одбор.
Жири се састоји од три (3) члана и састављен је од стручњака за услуживање.
Тачка 15.
Жири врши оцењивање изложбених радова.
Тачка 16.
Члан жирија оцењује самостално сваки изложбени рад, и то поенима у рспону од 30 – 100.
При оцењивању узимају се у обзир:
- Припремни радови,
- Прецизност израде,
- Општи и естетски изглед стола,
- Практична употреба (функционалност),
- Оригиналност у постављању стола.
Тачка 17.
Елементи за оцењивање ученичких радова су исти као и код одраслих, стим што су ученички радови просторно одвојени од радова одраслих.
Тачка 18.
Сваки члан жирија у свом листу за оцењивање, за сваки рад убележава додељене поене.
Председник жирија скупља оцењивачке листе које носе исту шифру и израчунава укупно просечну оцену, односно број поена који је рад добио.
Тачка 19.
О раду жирија води се записник у који се уноси шифра рада и просечан број добијених поена од стране жирија, а уз записник се обавезно прилажу оцењивачке листе свих чланова жирија за све изложене радове.
Тачка 20.
Установњени број поена се уноси у записник.
На основу постигнутог броја поена додељују се медаље (златна, сребрна или бронзана), уколико је рад исту освојио.
Тачка 21.
Конобарски рад, за одрасле и ученике, може да добије просек од највише 100 поена свих чланова жирија.
- Рад који у укупном збиру поена свих чланова добије у просеку од 95 до 100 поена, добија златну медаљу.
- Рад који у укупном збиру поена свих чланова добије у просеку од 85 до 94 поена, добија сребрну медаљу.
- Рад који у укупном збиру поена свих чланова жирија добије у просеку од 75 до 87 поена, добија бронзану медаљу.
Тачка 22.
Уколико рад (сто) који су израдили два ученика освоје једну од медаља, оба ученика понаособ добијају одговарајуће медаље.
Тачка 23.
Екипа са највећим бројем добијених поена од стране стручног жирија, осваја назив: - „Победник такмичења конобара у постављању столова за 2007-2009. годину .“
Победник у такмичењу конобара – ученика у постављању столова за 2007-2009. годину.
Такмичарима се као званично признање додељује: за екипу пехар, златне медање и дипломе за сваког такмичара.
Ово се односи на ученике и њихове радове, али уз ознаку да је ученички рад.
У случајуда више такмичара има исти број поена, жири посебном одлуком одређује победника.
Тачка 24.
Предузећа, радње и школе дужни су да се на одговарајући начин старају о свом инвентару за време трајања изложбе и искључиво су одговорни за свој инвентар.
Тачка 25.
Пријаве за ово такмичење доставити на адресу: Републички одбор Самосталног синдиката угоститељства и туризма Србије, 11000 Београд, ул. Дечанска 14/6.
ПРОПОЗИЦИЈЕ ТАКМИЧЕЊА КОНОБАРА У ПОЗНАВАЊУ ВИНА
И ВИНСКЕ КАРТЕ
Тачка 1.
У циљу обогаћивања знања угоститељских радника у познавању вина, понуде и услуживања, на Збору угоститељских и туристичких радника Србије организује се такмичење у такмичарској дисциплини:
Такмичење конобара у познавању вина и винске карте.
Тачка 2.
Право учешћа на овом такмичењу има по два такмичара из угоститељско-туристичких предузећа, акциконарског друштва и самосталног предузећа и самосталне угоститељске радње.
Тачка 3.
Такмичење у овој дисциплини одвија се у просторијама места одржавања Збора које одреди организатор такмичења.
Одговори и друге радње такмичара трају 45 минута. Питања такмичар извлачи испред жирија за оцењивање.
Такмичар има пет (пет) минута за размишљање и концепт одговора за извучена питања.
Тачка 4.
Такмичари за време такмичења морају носити прописано одело и неопходан прибор за такмичење.
Тачка 5.
Оцењивање квалитета рада и знања врши посебан стручни жири од три (3) члана ,саставњен од стручних лица за област познавања вина.
Жири оцењује рад сваког такмичара до 100 поена ,и то:
-знање о квалитету вина и одржавању вина од ................................................................................. 0 - 20 поена
- врсте вина и начин понуде вина од :................................................................................................... 0 – 30 поена
- правилно презентирање и услуживање вином од ..........................................................................0 – 35 поена
- укупан утисак жирија на одговор такмичара и рад на практичном услуживању
(сипању вина) ............................................................................................................................................ 0 – 15 поена
Поени се израчунавају на тај начин што се одвојене оцене свих чланова жирија саберу и израчуна просек добијених поена.
На бази просечног броја поена, додељују се одговарајуће медаље:
- Такмичар који је у укупном збиру свих чланова жирија добије просек од 95-100 поена, осваја златну медаљу.
- Такмичар који у укупном збиру свих чланова жирија добије просек од 85 – 94 поена, осваја сребрну медаљу.
- Такмичар који у укупном збиру свих чланова жирија добије просек од 75 - 84 поена, осваја бронзану медаљу.
Тачка 6.
Такмичар са највећим бројем освојених поена од стране стручног жирија осваја назив:
'' Победник у такмичењу конобара у познавању вина и винске карте за 2007- 2009.годину.''
Такмичару се као званично признање додељује пехар поред освојене златне медаље и дипломе.
У случају да више такмичара има исти број поена, жири посебном одлуком полазећи од општег утиска такмичара одређује победника.
Тачка 7.
Пријаве за ово такмичење доставити на адресу: Републички одбор Самосталног синдиката угоститељства и туризма Србије, 11000 Београд, ул. Дечанска 14/6.
Тел. 011/3239-708, 3335-236 и тел.факс: 3335-235.
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА ТАКМИЧЕЊЕ БАРМЕНА
Тачка 1.
Свако привредно друштво,радња,ресторан може да пријави два(2) такмичара.
Полазећи од значаја и специфичности ове струке, као и на потребу за све већим бројем стручњака овог занимања организује се посебна дисциплина за такмичење бармена.
Ученици угоститељских школа не учествују у такмичењу у овој такмичарској дисциплини.
Тачка 2.
У оквиру такмичења, такмичари су дужни да припреме по сопственом рецепту шест (6) конзумација, за следеће врсте пића:
а) кратког мешаног пића (after dinner),
б) кратког мешаног пића (before dinner),
ц) безалкохолне мешавине (long drink).
Сваки такмичар дужан је да на такмичење понесе сопствени барски прибор, пића и декорацију.
Такмичар мора да води рачуна да свако пиће сервирано у одговарајућој чаши, на температури коју то пиће захтева и на начин како се оно сервира.
Рад бармена за време такмичења предвиђен је у трајању од једног сата.
Сваки такмичар – бармен дужан је да на посебно одштампаном листу напише рецептуру пића које треба да припреми, и то преда жирију.
Тачка 3.
Сваки бармен се такмичи у прописаној радној одећи и обезбеђује сав потребан материјал, укључујући и чаше.
Тачка 4.
Оцењивање квалитета рада и квалитета пића врши жири од три члана, саставњен од стручних угоститељских радника међу којима мора један члан жирија да буде са радног места бармена.
Жири оцењује рад сваког бармена поенима од 5 – 50.
- Такмичар који у укупном збиру поена свих чланова жирија добије у просеку од 46 – 5О поена осваја златну медаљу.
- Такмичар који у укупном збиру појена свих чланова жирија добије у просеку од 38 – 45 поена, осваја сребрну медаљу.
- Такмичар који у укупном збиру појена свих чланова жирија добије у просеку од 30 – 37 поена, осваја бронзану медаљу.
Тачка 5.
Поени се израчунавају на тај начин што се добијене оцене свих чланова жирија саберу и израчуна просек добијених поена. На бази просечног броја поена, додељују се одговарајуће медаље.
Такмичар са највећим бројем освојених поена од стране стручног жирија осваја назив:
'' Победник у такмичењу бармена за 2007- 2009.годину.''
Такмичару се као званично признање додељује пехар, златна медаља и диплома.
У случају да више такмичара има исти број поена, жири посебном одлуком одређује победника.
Тачка 6.
Пријаве за ово такмичење доставити на адресу: Републички одбор Самосталног синдиката угоститељства и туризма Србије, 11000 Београд, ул. Дечанска 14/6.
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА ТАКМИЧЕЊА СОБАРИЦА
Тачка 1.
Свако угоститељско предузеће за ово такмичење може да пријави само једног ( 1 ) такмичара. Ученици не учествују у овом такмичењу.
Тачка 2.
За време од 45 минута свака такмичарка треба да припреми једну двокреветну собу са купатилом за предају госту.
Припрема собе обухвата:
- Уклањање употребљеног рубља, евентуално посуђа и отпадака,
- Ветрење и проверу уређаја и остале исправности собе,
- Намештање кревета и детаљно брисање прашине, гланцање огледала и сл.
- Постављање за употребу госту, утврђених за хотел са „четири звездице“,
- Естетско дотеривање собе (уколико је соба у употреби у границама дозвољеног, сређивање ствари госта),
- сачињавање извештаја собарице домаћици хотела.
Тачка 3.
Такмичарке морају да буду обучене у радна одела свог предузећа, односно радње.
Собе у којима се обавћља такмичење су једнобразне двокреветне собе са купатилом
Зависно од снабдевености хотела,кревети се намеђштају са чаршавима равним или типа увлаке,што практичније за употребу од стране госта.
Тачка 4.
Свака такмичарка добија на употребу колица собарице, усисивач и друга уобичајена средства за рад. Колица собарица морају бити снабдевена потребним чистим рубљем, стандардима гостију, средствима за чишћење и дезинфекцију и осталим уобичајеним предметима и инветаром.
Тачка 5.
Оцењивање такмичара врши жири од три (3) члана у коме мора да буде најмање једна дома ћица хотела.
Сваки члан жирија оцењује рад сваке такмичарке у распону од 5-15 поена.
При оцењивању жири вреднује –оцењује:
-правилно спремање собе,
-естетски изглед и утрошено време,
- припремање хотелских стандарда према категорији хотела,
-правилна примена и рационално коришћење средстава за чишћење, дезинфиковање и дезодорисање собе,
-регистрација техничких недостатка,
-припрема колица.
Сваки члан жирија за такмичарку, на оцењивачком листу,уписује поене које је доделило.
Председник жирија уписује узаписник поене добијене од чланова жирија по овом основу израчунава просечан број поена за сваку такмичарку
На основу укупног броја поена, додељују се медаље:ѕлатна ,сребрна или бронзана.
- Такмичарка може да добије просек од свих чланова жирија највише 45 поена.
- Такмичарка која од стране жирија добије просек између 41 до 45 поена осваја златну медаљу.
- Такмичарка која добије просек од 34 до 40 поена, осваја сребрну медаљу.
- Такмичарка која добије просек од 25 до 33 поена, осваја бронзану медаљу.
Тачка 6.
Такмичарка са највећим бројем освојених поена од стране стручног жирија,из тачке 5. ових пропозиција осваја назив:
'' Победник у такмичењу собарица за 2007- 2009.годину.''
Такмичарки се као званично признање додељује пехар ,златна медаља и диплома.
У случају да више такмичарки има исти број поена, жири посебном одлуком одређује победника.
Тачка 7.
Пријаве за ово такмичење доставити на адресу: Републички одбор Самосталног синдиката угоститељства и туризма Србије, 11000 Београд, ул. Дечанска 14/6.
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА ТАКМИЧЕЊЕ РЕЦЕПЦИОНЕРА
Тачка 1.
Право учествовања у такмичењу имају радници запослени у угоститељским и турисстичким предузећима, самосталним радњама и предузећима, који раде на рецепцији. Свако предузеће може пријавити само једног такмичара.
Ученици учествују у овом такмичењу.
Тачка 2.
Такмичење се одвија непосредно на рецепцији хотела, и то:
- опис, евиденција и поступак од пријема до одласка госта,
- туристичке информације о граду и околини,
- познавање страних језика,
- утисак (понашање, култура опхођења, љубазност, уредност),
- пословна коресподенција у вези са резервацијама и њихова евиденција,
- опште информације о граду, покрајини и републици,
- благајна и мењачница.
- сналажење у возним редовима, ценовницима и проспектима.
Тачка 3.
Приликом такмичења сви учесници морају наступити у својим радним оделима.
Такмичар је дужан да на такмичење понесе пропагандни и штампани м атеријал, који ће користити за време такмичења.
Тачка 4.
Оцењивање такмичара врши жири од три члана.
Сваки члан жирија оцењује рад такмичара од 5 – 15 поена.
Такмичар који освоји од 41 до 45 поена, добија златну медаљу.
Такмичар који освоји од 34 до 40 поена добија сребрну медаљу.
Такмичар који освоји 25 до 33 поена добија бронзану медаљу.
Тачка 5.
Такмичар са највећим бројем освојених поена од стране стручног жирија,из тачке 4. ових пропозиција осваја назив:
'' Победник у такмичењу рецепционара за 2007- 2009.годину.''
Овом такмичару се као званично признање додељује пехар ,златна медаља и диплома.
Тачка 6.
Пријаве за ово такмичење доставити на адресу: Републички одбор Самосталног синдиката угоститељства и туризма Србије, 11000 Београд, ул. Дечанска 14/6.
ПОСЛОВАЊЕ ТУРИСТИЧКИХ АГЕНЦИЈА
(Шалтер – комерцијале)
Тачка 1.
Право учестовања у такмичењу имају запослени у угоститељско туристичким предузећима, туристичким агенцијама и акционарским друштвима чија је делатност туризам.
Тачка 2.
Такмичење се одвија непосредно у просторијама туристичке агенције или хотела који у свом саставу има туристичку агенцију.
Свако предузеће, туристичка агенција или акционарско друштво може да пријави једног такмичара.
Тачка 3.
Такмичар одговара на следећа питања и то:
а) Агенција – шалтер,
- туристичке информације о граду и околини ........................................................................... од 0 – 10 поена
- познавање страних језика .............................................................................................................. од 0 – 10 поена
- опште информације о граду .......................................................................................................... од 0 – 10 поена
- сналажење у возним, авионским и аутобуским редовима , аутокартама,
ценовницима и проспектима ..................................................................................................... од 0 – 10 поена
- познавање осталих шалтерских послова
(излети, мењачница, резервација, издавање карата) .............................................................. од 0 – 5 поена
- утисак такмичара (понашање, култура опхођења, љубазност, уредност ) ...................... од 0 – 10 поена
б) Агенција – комерцијала.
- израда програма (текст – калкулација) ........................................................................................ од 0 - 20 поена
- слање понуде (допис на страном језику) ..................................................................................... од 0 – 10 поена
Ако такмичар искључиво ради само домаћи туризам, дужан је да то наведе у пријави.
Тачка 4.
Код ове такмичарске дисциплине под страним језицима сматрају се: енглески, немачки, француски.
Тачка 5.
Такмичар може да за време такмичења користи пропагандни и штампани материјал само као подсетник.
Тачка 6.
Оцењивање такмичара врши стручни жири од три члана:
Сваки члан жирија појединачно оцењује рад такмичара према бодовној листи из тачке три ових Пропозиција ( од 0 – 100).
Такмичар може да добије просек од највише 100 бодова свих чланова жирија.
Рад који у укупном збиру поена свих чланова жирија добије у просеку од 96 до 100 поена, добија златну медаљу.
Рад који у укупном збиру поена свих чланова жирија добије у просеку од 86 до 95 поена, добија сребрну медаљу.
Рад који у укупном броју поена свих члан ова жирија добије у просеку од 75 до 86 поена, добија бронзану медаљу.
Тачка 7.
Такмичар рада са највећим бројем поена од стране стручног жирија осваја назив:
„Победник у такмичењу пословање туристичких агенција за 2007-2009. годину.“
Укупном победнику такмичења као званично признање, поред златне медаље, додељује се пехар и диплома.
Уколико два или више такмичара имају исти број поена, редослед се утврђује на основу броја поена добијених за елементе који имају приоритет, што се види из тачке 3. ових Пропозиција.
25.
Тачка 8.
Пријаве за ово такмичење доставити на адресу: Републички одбор Самосталног синдиката угоститељства и туризма Србије, 11000 Београд, ул. Дечанска 14/6.
Тел. 011/3239-708, 3335-236 и тел.факс: 3335-235.
Организациони одбор за организацију,спровођење и одржавање Збора угоститељских и туристичких радника Србије, на својој седници одржаној 17.05-2007. године.
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА ТАКМИЧЕЊЕ КУВАРА У КАТЕГОРИЈИ Б1 (по WACS-u)
Сваки такмичар припреми 3 експоната, и то:
а) Вегетаријански тањир за 4 особе са прилогом и декорацијом (топло припремљено, хладно презентирано); припреми један тањир за комисију, тако да је оптички презентирано порционисање за једну особу.
б) Три главна иновативна јела са прилогом, од тога једно јело припремљено два пута (за комисију)
Такмичарима организатор обезбеђује картоне за означавање експоната.
Такмичар код предаје јела – експоната предложи списак припремљених јела.
Постављени експонати биће оцењивани по следећим критеријумима:
- ПРЕЗЕНТАЦИЈА И СПОЉАШЊИ УТИСАК ЕКСПОНАТА:
а) Да ли нам јело узбуђује апетит
б) Да ли је декорација у складу са експонатом
ц) Да ли је у трендовима и елегантна
2. СТРУЧНА ИЗРАДА:
а) Да ли су намирнице оригиналне и добро одрађене
б) Да ли су јела правилно превучена са глазуром (аспик, умак, шафроа итд)
ц) Да ли су употребљене намирнице у складу са струком
д) Да ли је ниво припреме лакши или тежи
3. САСТАВ И ЕКОНОМИЧНОСТ ЕКСПОНАТА:
а) Да ли су употребљене намирнице по боји, укусу и саставу у складу са трендом кулинарске уметности
б) Да ли су коси правилне величине (норматив), са прилозима и додацима
ц) Да ли је експонат економичан за продају
4. ПОСЕБАН УЧИНАК ЕКСПОНАТА:
а) Уметнички утисак експоната:
b) Да ли су јела правилно сложена на тањиру и омогућују правилно сервирање
5. ИНОВАЦИЈА
Да ли припремљено јело одступа од класичних стандарда
Све потребне намирнице и остали материјал такмичар обезбеђује сам.
За сва презентована јела такмичар обезбеђује суђе и тањире. Организатор обезбеђује прекривени сто на који такмичар сам распоређује његове експонате које правилно означи са картонима и по жељи декорише.
Такмичар ће своје радове припремити или довршити у кухињи коју ће обезбедити организатор, или доставити већ припремљене експонате. За излагање својих експоната такмичар има на услузи просторију величине 2м х 1,80м.
Такмичар ће бити награђен медаљом и признањем ако буде оцењен са довољним бројем бодова и прима:
* Бронзану медаљу, ако достигне 80-87,50% могућих бодова
* Сребрну медаљу, ако достигне 87,51-95,00% могућих бодова
* Златну медаљу, ако достигне изнад 95,01% могућих бодова
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА ТАКМИЧЕЊЕ КУВАРА У КАТЕГОРИЈИ Б2 (по WACS-u)
Сваки такмичар припреми 3 експоната и то:
ц) један свечани мени са 5 гангова за једну особу (хладно предјело, чиста супа са улошком, топло предјело, главно јело са прилогом, десерт). Све припремљено топло и хладно презентовано.
*Кафа се не броји као ганг.
Такмичарима организатор обезбеђује картоне за означавање експоната.
Такмичар код предаје јела – експоната предложи списак припремљених јела.
Постављени експонати биће оцењивани по следећим критеријумима:
- ПРЕЗЕНТАЦИЈА И СПОЉАШЊИ УТИСАК ЕКСПОНАТА:
а) Да ли нам јело узбуђује апетит
б) Да ли је декорација у складу са експонатом
ц) Да ли је у трендовима и елегантна
2. СТРУЧНА ИЗРАДА:
а) Да ли су намирнице оригиналне и добро одрађене
б) Да ли су јела правилно превучена са глазуром (аспик, умак, шафроа итд)
ц) Да ли су употребљене намирнице у складу са струком
д) Да ли је ниво припреме лакши или тежи
3. САСТАВ И ЕКОНОМИЧНОСТ ЕКСПОНАТА:
а) Да ли су употребљене намирнице по боји, укусу и саставу у складу са трендом кулинарске уметности
б) Да ли су коmadi правилне величине (норматив), са прилозима и додацима
ц) Да ли је експонат економичан за продају
4. ПОСЕБАН УЧИНАК ЕКСПОНАТА:
а) Уметнички утисак експоната
b) Да ли су јела правилно сложена на плочи (тањиру) и омогућују правилно сервирање
5. ИНОВАЦИЈА
a) Да ли припремљено јело одступа од класичних стандарда
Све потребне намирнице и остали материјал такмичар обезбеђује сам.
За сва презентована јела такмичар осигурава посуђе и плоче. Организатор обезбеђује прекривени сто на који такмичар сам распоређује његове експонате које правилно означи са картонима и сто по жељи декорише.
Такмичар ће своје радове припремити или довршити у кухињи коју ће осигурати организатор, или доставити већ припремљене експонате. За излагање својих експоната такмичар има на услузи просторију величине 2м х 1,80м.
Такмичар ће бити награђен медаљом и признањем ако буде оцењен са довољним бројем бодова и прима:
* Бронзану медаљу, ако достигне 80-87,50% могућих бодова
* Сребрну медаљу, ако достигне 87,51-95,00% могућих бодова
* Златну медаљу, ако достигне изнад 95,01% могућих бодова
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА ТАКМИЧЕЊЕ ПОСЛАСТИЧАРА У КАТЕГОРИЈИ 4Б (по WACS-u)
Сваки такмичар припреми следеће експонате:
а) ТОРТУ
Тематика – свадба или рођендан; облик и величина торте је препуштена личној стваралачкој машти. Торта мора да буде засечена и отворена са једним комадом.
б) 4 ресторанске посластице, 2 топло припремљене и хладно презентиране и 2 припремљене хладне.
Такмичар је експонат дужан одговарајуће означити именом (да испуни картон са називом експоната).
ОБЕЛЕЖАВАЊЕ ЕКСПОНАТА
Такмичарима организатор обезбеђује довољан број картона за обележавање експоната.
Постављени експонати биће оцењивани по следећим критеријумима:
- ПРЕЗЕНТАЦИЈА И СПОЉАШЊИ УТИСАК ЕКСПОНАТА:
а) Да ли нам јело узбуђује апетит
б) Да ли је декорација у складу са експонатом
ц) Да ли је у трендовима и елегантна
2. СТРУЧНА ИЗРАДА:
а) Да ли су намирнице оригиналне и добро одрађене
б) Да ли су посластице превучене са устрезном глазуром (желеом, чоколадом)
ц) Да ли су употребљене намирнице у складу са струком
д) Да ли је ниво припреме лакши или тежи
- САСТАВ И ЕКОНОМИЧНОСТ ЕКСПОНАТА:
а) Да ли су употребљене намирнице по боји, укусу и саставу у складу са личном посластичарском уметношћу
б) Да ли су коmadi правилне величине (норматив), са прилозима и додацима
ц) Да ли је експонат економичан за продају
- ПОСЕБАН УЧИНАК ЕКСПОНАТА:
а) Уметнички утисак експоната
б) Да ли је торта правилно сложена на плочу – сталак који омогућује правилно сервирање
- ИНОВАЦИЈА:
а) Да ли припремљено јело одступа од класичних стандарда
Све потребне намирнице и други материјал такмичар обезбеди сам
За излагање својих радова такмичар има место величине 2м х 1,80м које може по жељи да декорише.
Такмичар ће своје радове припремити или довршити у посластичарници коју ће осигурати организатор или ће донети већ припремљене, готове радове.
Такмичар ће бити награђен медаљом и признањем ако буде оцењен са довољним бројем бодова и прима:
* Бронзану медаљу, ако достигне 80-87,50% могућих бодова
* Сребрну медаљу, ако достигне 87,51-95,00% могућих бодова
* Златну медаљу, ако достигне изнад 95,01% могућих бодова
ПРОПОЗИЦИЈЕ ЗА ТАКМИЧЕЊЕ У КАТЕГОРИЈИ 3Д – КУЛИНАРСКА АРТИСТИКА
Такмичење у артистици обухвата следеће категорије:
Д1-артистика у кулинарству
Д2-артистика у посластичарству
Сви експонати у категорији артистика мора да буду припремљени из јестивих намирница. Забрањена је употреба лакова, вештачких боја, спрејева са изузетком оних који служе као потпотра различитим креацијама. Исто тако није дозвољена
употереба различитих модела и калупа. Радови за такмичење мора да се донесу већ припремљени. На изложби су радови само сложени и презентирани.
ИЗЛОЖБЕНА ПРОСТОРИЈА:
Договор излагача и вође такмичара.
Напомена: столови су величине 210 цм x 180 цм и нису опремљени са стољњацима!
Категорија Д1 предвиђа:
- кулинарске украсне декорације (фигуре и мотиве са изабране тематике), припремљене од маргарина, леда, соли, теста, воћа, поврћа итд....
Категорија Д2 предвиђа:
- посластичарске украсне декорације (фигуре из изабране тематике), припремљене од маслаца, чоколаде, вученог шећера, дуваног шећера, леда, марципана итд....
ОЦЕЊИВАЧКИ КРИТЕРИЈУМИ:
- Степен захтевности: бодова 0-40 професионална оспособљеност, стручност, оргиналност, време и брига утрошена код стварања експоната.
- Израда: бодова 0-30 савлађивање и познавање употребљивих материјала, врста употребљиве технике, довршавање експоната.
- Креативност, иновативност и уметнички дојам: бодова 0-30 сценски утисак целовита усклађеност и укус.
ОСНОВНИ УСЛОВИ:
- Код такмичења у артистици, може бити поврће мало кувано да се дуже одржи.
- Поред сваког експоната мора да буде постављен картон са правилним називом експоната.
Бодови се одбијају у следећим примерима:
- Употрба нејестивих намирница
- Фигуре припремљене помоћу калупа и модела
- Употреба цвећа и пластчних производа
- Употреба оштећеног кухињског суђа и порцелана, оксидираног сребра.
МЕДАЉЕ:
Бронзану медаљу, ако достигне 80-87,50 % могућих бодова
Сребрну медаљу, ако достигне 80,51-95,00 % могућих бодова
Златну медаљу, ако достигне изнад 95,01 % могућих бодова
ПРАВИЛА
О УСЛОВИМА И КРИТЕРИЈУМИМА ЗА ПРОГЛАШЕЊЕ СВЕУКУПНОГ
ЕКИПНОГ ПОБЕДНИКА РАДНО-ПРОИЗВОДНОГ ТАКМИЧЕЊА
УГОСТИТЕЉСКИХ И ТУРИСТИЧКИХ РАДНИКА СРБИЈЕ
Члан 1.
Овим правилима уређују се услови и критеријуми за проглашавање сдвеукупног (екипног) победника радно-производног такмичења угоститељских и туристичких радника Србије.
Члан 2.
Свеукупни (екипни) победник радно-производног такмичења угоститељских и туристичких радника Србије, проглашава се након завршетка радно-производног такмичења у свим предвиђеним такмичарским дисциплинама из Пропозиција.
Члан 3.
За свеукупног победника биће проглашено предузеће или угоститељска школа која освоји највећи број бодова.
Бодује се сваки освојени пехар и свака освојена златна, сребрна и бчронзана медаља, и то:
-
За сваки освојени пехар ..............................................................................20 бодова
-
За сваку освојену златну медаљу ............................................................... 10 бодова
-
За сваку освојену сребрну медаљу ............................................................. 5 бодова
-
За сваку освојену бронзану медаљу ............................................................ 2,5 бода
Збир бодова из претходног става одређује редослед (место) сваког учесника (предузећа) на ранг листи.
Члан 4.
За свеукупног победника бодују се сви оцењени такмичарски радови по такмичарским
дисциплинама предвиђеним пропозицијама Збора угоститељских и туристичких радника Србије.
Члан 5.
Први на ранг листи је свеукупни победник такмичења угоститељских и туристичких радника Србије за период од две године (до наредног Збора).
Укупном победнику (првом на ранг листи) додељује се пехар за укупни резултат.
Члан 6.
Предузећима и угоститељским школама које на ранг листи заузму друго и треће место додељује се као признање пехар за освојено друго, односно треће место по редоследу.
Члан 7.
Ова правила ступају на снагу даном доношења.
ОРГАНИЗАЦИОНИ ОДБОР XXVI ЗБОРА УГОСТИТЕЉСКИХ
И ТУРИСТИЧКИХ РАДНИКА СРБИЈЕ
Председник,
Радан Миловановић
|